Pâtes sèches artisanales de Toscane à la semoule de blé dur bio, 100% blé ancien Toscan

Une pâte typique du sud de l’Italie, mille righe prendre leur nom des nombreuses crêtes qui courent sur eux (riga signifie ligne en italien). La possibilité de produire une « rigata » de pâtes est considérée comme une grande innovation de la période industrielle, qui optimise leur capacité à contenir la sauce.

Mille righe se trouvent en plein milieu entre les rigatoni (qui ont un plus petit diamètre) et la maniche di frate (plus lisse et avec un plus grand diamètre), deux autres formes caractéristiques de l’Italie méridionale.

Caractéristiques : Pâtes de semoule bio 100% blé toscan. Texture rugueuse produite par extrusion en bronze.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de séchage - Pâtes séchées pendant 3,5 jours (84 heures) à des températures inférieures à 38° centigrades.

Poids net : 500 g.

Dégustation : parce qu’ils absorbent tellement de sauce, les mille righe sont accompagnés avant tout de sauces denses et crémeuses à base de tomate, comme un beau ragù romain ou un avec de la saucisse. Ils se prêtent également bien aux plats de pâtes cuites, par exemple avec mozzarella et aubergines.