Séchées et au naturel, les légumineuses sont une source précieuse de protéines et de sels minéraux.

Surnommées la "viande des pauvres", encore une fois grâce à leurs propriétés organoleptiques, ils représentent plus que jamais une ressource pour l’avenir : faciles à cultiver et à cuisiner, ils sont l’alternative naturelle à la viande.

Un aliment important aussi parce qu’ils sont pauvres en matières grasses et riches en fibres, ils peuvent être consommés plusieurs fois par semaine et sont excellents dans les soupes rustiques, dans les plats uniques et comme accompagnement en salade.