Ce vin est issu d'un vignoble particulier, cultivé dans une ancienne carrière de marne à 450m d'altitude, que nous avons reconverti
en culture de la vigne.
Notre Valpolicella Superiore, élevée uniquement en ciment, présente une couleur rouge rubis avec des arômes de fruits rouges frais, une bonne persistance et une bouche onctueuse.
Les raisins sont vendangés manuellement fin septembre, une sélection rigoureuse est effectuée pour ne récolter que des raisins parfaitement mûrs.
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, le vin est ensuite élevé dans de grandes cuves en béton pendant 12 mois et reste en bouteille pendant 6 mois.
Cépages : 47% Corvina, 28% Corvinone, 23% Rondinella, 2% Oseleta
Alcool : 13,5%
HUMEUR : Dimanche midi, entre amis ou en famille, mais il faudra plus d'une bouteille
ACCORDS : Entrées savoureuses avec des sauces de gibier ou de champignons, viandes rouges grillées et fromages moyennement assaisonnés.