Canestrato de brebis au poivre

Avec le fromage Canestrato, nous avons rendu hommage à la tradition fromagère italienne. Ce fromage pecorino est particulièrement parfumé : sa transformation est le fruit d’un long procédé et de plusieurs étapes réalisées de manière totalement artisanale. La particularité de ce fromage est sa pâte semi-cuite, qui lui confère une consistance compacte et élastique et un goût très équilibré.