Description
La sélection des raisins est effectuée avec le plus grand soin déjà dans le vignoble, comme tout autre processus de vinification, afin d'obtenir une bonne extraction des arômes primaires et une structure soutenue uniquement par les tanins les plus doux.
La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée.
L' affinage est réalisé en acier et en bois (20% de la masse) et, par la suite, en bouteille.
Certifié ICEA (Institut de Certification Éthique et Environnementale) , garantissant la conformité du produit aux exigences fixées par le Règlement Biologique (Règlement CE 834/07 et CE 889/08).
Composition
Cépages : Sangiovese, Colorino
14.5 % Vol