Description
Le Jambon de Parme est fabriqué selon les enseignements de la tradition rurale. Il doit être tranché au couteau pour apprécier son exceptionnel moelleux. C'est un produit savoureux, au goût velouté et élégant. Ici c’est la lune qui dicte les temps d’affinage. La précipitation n’y a pas droit de cité parce l’excellence requiert de la patience. Ses six mètres de profondeur, à mi-chemin être le lit de la rivière et les marnes des collines, ses espaliers en bois de pin longuement séché, font de cette cave un petit temple du goût.
Composition
Porc, sel