Trésor rare de la gastronomie italienne, le citron noir UMAMI est obtenu à partir de citrons italiens entiers à peau comestible, lentement maturés pendant un mois à température et humidité contrôlées.Ce procédé naturel — semblable à celui de l’ail noir — transforme le citron : sa couleur devient noire, sa texture fondante, son goût profond et complexe. Il révèle des notes d’agrumes confits, fumées, balsamiques et légèrement épicées, avec une touche orientale unique.Un ingrédient d’exception pour les chefs et artisans du goût à la recherche d’émotions nouvelles.
Durée de conservation : 18 mois – À conserver dans un endroit sec et tempéré. 60 grammes , 2 pièces
100 % citron italien (variété à peau comestible non traitée)
Sans additifs, sans conservateurs, sans colorants
Production artisanale en Italie
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
Énergie : 661 kJ / 156 kcal Matières grasses : 0 g (dont saturées : 0 g) Glucides : 35 g (dont sucres : 4,3 g) Fibres : 2,5 g Protéines : 2,7 g Sel : 0,03 g
Sa texture tendre permet une utilisation polyvalente, aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie :
Mixé : pour réaliser une sauce aromatique aux agrumes noirs
Émincé : en lamelles fines sur carpaccio, poissons crus, fruits de mer ou viandes grillées
En pâtisserie : sublime les desserts au chocolat, glaces et sorbets
Séché et réduit en poudre : pour assaisonner vos créations salées ou sucrées
Un véritable concentré d’arômes d’Italie, entre tradition et modernité.