Cavatelli fraiches

Les cavatelli ressemblent aux casarecci, en plus petit. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique des régions du Molise et des Pouilles. Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois, on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce à la viande (ragù) ou avec des légumes, par exemple du brocoli

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