Pâtes sèches artisanales de Toscane à la semoule de blé dur bio, 100% blé ancien Senatore Capelli 

Les pâtes en forme de vis est un classique aujourd’hui et peut être trouvé sur chaque table dans le monde. Son nom vient du mot arabe « bus », qui était la canne autour de laquelle les pâtes ont été enroulées dans sa préparation, donnant lieu aux noms busiate en Sicile et busa en Sardaigne.

Traditionnellement appelée « vitoni » ou « viti piccole » par Pastificio Fabbri selon la taille, cette forme est souvent appelée « fusilloni » ou « fusilli » dans les marchés.

CARACTÉRISTIQUES - Pâtes de semoule semi-entières biologiques, blé dur 100% ancien : Cappelli (Origine : Toscane). Texture rugueuse produite par extrusion en bronze.

Temps de cuisson : 12 minutes.

TEMPS DE SÉCHAGE - Pâtes séchées pendant 3,5 jours (84 heures) à des températures inférieures à 38° centigrades.

POIDS NET - 500 g.

Idéal avec - Grâce à leur forme roulée et à la rugosité donnée par la méthode de production Fabbri, les vitoni détiennent une quantité considérable de sauce et d’eau de cuisson. C’est pourquoi cette forme est particulièrement adaptée aux sauces riches, à la fois sans viande comme le pesto génois (ou sa variante toscane avec du kale lacinato) et avec des sauces à la viande ou à la saucisse