Pâtes sèches artisanales de Toscane à la semoule de blé Toscan

Les tagliatelles sont parfaites avec tout type de sauce, du plus léger au plus dense, que ce soit avec du poisson, de la viande ou des légumes. 

L’une des formes de pâtes les plus classiques n’est apparue qu’au XVe siècle, à commencer par les lasagnes.
Bien que la création de cette forme de pâtes n’ait pas été officiellement accordée à l’Emilie-Romagne, Bologne s’est néanmoins établie au fil des siècles comme la capitale des tagliatelles. Les mesures officielles des tagliatelles bolognaises ont été adoptées en 1972, reconnues par l’Académie italienne de Cuisine : au moment de la coupe (avant la cuisson), la largeur doit être de 6,5-7 mm, et 8 mm une fois les pâtes cuites.

Traditionnellement faites avec des œufs, les tagliatelles étaient également faites sans œufs à la campagne, avec une semoule non raffinée. Les traditions agricoles ont également conduit à l’utilisation de plantes mélangées dans la pâte, comme l’ortie ou la bette ;  les deux sont des variantes de la tagliatelle verdi classique faite avec des épinards.  

Temps de cuisson : 7 minutes

Poids net : 500 grammes