Pâtes sèches artisanales de Toscane à la semoule de blé dur bio, 100% Toscan

Cette forme de pâtes fait partie de la grande famille des pâtes penne, qui sont parfois appelés maltagliati ou même ziti en Sicile. Soit lisse ou strié, les plus grandes tailles sont appelées "pennoni" tandis que les plus petits peuvent être trouvés avec le nom "pennettine" ou "mezze penne" (fondamentalement penne coupé en deux).

Ce type de pâtes est directement lié à la forme des stylos fontaine qui étaient couramment utilisés jusqu’aux années 1950. La forme de pâtes appelée "penne" a été créée en 1865 à San Martino d’Albaro (Gênes), où le fabricant de pâtes génois Giovanni Battista Capurro breveté une machine capable de couper uniformément les pâtes en diagonale en morceaux de 3 à 5 cm sans écraser les pointes. Cette innovation a été une étape décisive vers le développement de techniques modernes de fabrication de pâtes. 

Texture rugueuse produite par extrusion en bronze.

Temps de cuisson : 7 minutes.

POIDS NET - 500 g.

Dégustation :  les Mmezze penne rigate sont excellents pour les sauces simples et légères à base de tomates fraîches, comme la fameuse recette all’arrabbiata. Ils sont également très délicieux cuits avec de la sauce tomate et mozzarella.